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撰文/Kitty Wong 摄影/Mark Zhang 

德国白酒地位一向非凡,著名酒评家Hugh Johnson及Jancis Robinson早说德国白酒尤其是雷司令(Riesling),是全球第一。波尔多称霸世界酒坛,都不过是百多年的事以前世界上最贵的酒,是德国的白酒,Mosel及Pfalz出产的Riesling 更可说是最好的白酒! 所以今年我们春夏之交转战德国,由法兰克福先来到德国西南部最好的白酒区Pfalz及Mosel,再探访德国中南部最私密的白酒区Franken,骑着单车,我们开始了我们两轮醉游德国葡萄园之旅。

Wine critics Hugh Johnson and Jancis Robinson have praised Riesling wines as one of the world's 
best. After exploring the origins of Riesling wines in Germany's Pfalz and Mosel, we visit the
most intimate wine region Franken, riding a bicycle on a tour of the breathtaking vineyards.

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德国西南骑行在葡萄酒之路

德国的酒区大大小小有13个,今次我们首先选中的是西南面的Rhineland-Pfalz省,不单因为Pfalz及Mosel酒区的白酒品质好,更因为两区各有特色的葡萄酒路,在交通不便利的酒庄区,骑单车游遍两区兼品酒,一次过足几个愿望。

在德国骑单车,胜在路牌够清晰认住一串葡萄标志的路牌,不懂德文也不会迷路!导游介绍说。我们就分别各以一天,踩单车发掘这两区之美 Pfalz的Deutsche Weinstrase(葡萄酒之路),全长85公里,道路穿过树林和细小的乡镇,踩单车沿上上下下的小山坡穿插葡萄园间,很有回归大自然的感觉踩着单车到德国最古老的酒区Mosel的路,又是另一种景象此处的葡萄多种植于河谷两旁的山坡地,沿着M型弯弯曲曲的河谷中全长近200公里的单车路,地势平缓飞车路过大大小小的中世纪古镇,慢慢欣赏古堡等世遗。

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庄主的私人白酒课堂

自己知道酒龄浅,所以我们来到Pfalz 的Heinrich Vollmer酒庄,请庄主Vollmer先生给我们来一堂私人白酒补习课Vollmer除了教授我们德国白酒的知识外带我们参观、品尝过92年及76年的白酒外,更亲自下厨炮制大餐。 

德国本土以干白酒(Troken)为主,不过国际酒评家多只以甜身的德白作评选,分数也就不够法国酒来了。老实说,德国酒的分类也复杂,像按甜度由Kabinett(一般成熟度葡萄)、Spatlese(晚收葡萄)、Auslese(精选晚收葡萄)、Beerenauslese(BA,颗粒精选)至最甜、最高级的Trockenbeerenauslese(TBA,干果颗粒精选);这么长的一个字,外国人看见就怕了,深究的意欲也减少。不过相对来说,当法国红酒价格愈上涨,德国白酒的价钱升幅相对平稳,一般大酒庄的入门级09、10 年Riesling 也在EUR8起,性价比超高。”热情的Vollmer先生便说边开了一瓶76年的Gewürztraminer及92年的Pinot Blanc Beerenauslese 让我们比较。“好的白酒在20年之后,仍然可保留丰富的蜜糖味,在梅子的酸中又有火石、霉木的香气。这瓶92年的白酒,起码可再放多10年呢!另外,83年及03年都是上佳的Vintage年份。 

一般人觉得白酒要在7到8℃喝才够冷,但太冷不能发挥白酒的花香味,太浪费了。我认为大约10到12℃,刚好能闻到葡萄的清香,才是真正的享受!白酒最好的朋友还是海鲜吧。我今天特别准备了带东方味道的番茄姜茉末香煎带子,衬上Pinot Noir气泡酒,带出海鲜的甜外,亦可中和辛辣的味道。上海夏天的天气闷热,以带酸的Riesling衬辣的菜式,特别清新!”我们一边喝酒一边听他娓娓道来。

Weingut Heinrich Vollmer

地址:Goennheimer Str. 52, 67158 Ellerstadt

电话:49-6237-4003-24

网址:www.vollmerweine.de

注:可安排参观酒庄及试酒,需自行和酒庄联络

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白酒当水饮的盛夏

对了,我们为什么选了在葡萄未成熟时到酒庄游呢?其实踏入6至8月盛夏时份,酒区内大大小小的村庄都会轮流搞上2到3次的酒节;每逢周末在Pfalz 区,村民、游客个个像游牧民族,带同小朋友到不同村庄大饮特饮,由5点玩到半夜。不过德国人的酒节也很有啤酒节的色彩,没有人会摸着酒杯底和你细细品酒、谈心事,人人拿着啤酒杯大的白酒当水饮,也只需EUR2起。我们也就买了德国香肠、串烧和芝士,和德国人一起坐在Wine garden 帐幕中,感受盛夏的热闹!

世界上最斜葡萄园

葡萄树不是都长在丘陵之地吗?导游解说到:只有亲自攀上山,你才知道Mosel葡萄酒的矜贵之处!” 

我们由Mosel河谷起步,攀上全世界最斜的Calmont 葡萄园以高度来说不过是3百米,对爬山人士属小儿科,但斜度竟有68度,在几近垂直的山坡踏着脚下片片细碎的板岩,爬上直上直落的铁梯,把头伸出去望望,都令人有些害怕。由于地形所限,葡萄全需靠人手挑选及采摘,每串葡萄若非完美的绝不采用,绝对是拿命在博!身水身汗的导游说。如此有性格的环境都可长出葡萄,难怪这区的Riesling有股芬芳的花香及富个性的果香味,口感清爽,酸度及甜度又平衡得令人精神一振!

Calmont葡萄园行山导览团

WeinKultur Reisen

地址:Bremm, Mosel

网址:www.weinkultur-reisen.de

费用:每人EUR22.5起,包括英语导游、野餐及餐酒等

 
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