◆ 撰文／Ivy Ng, Kelly Wong 摄影／May, Wing Pan

所谓“菊黄蟹肥”，现在这个时节吃蟹是最佳时机，古往今来，蟹那独特的鲜嫩滋味，在美食家的味蕾中，就像酽酽的香韵，久啖不倦，暗香永存。金秋时节，啖蟹、饮酒、赏菊为人间乐事。我们的美食编辑带路，先直奔阳澄湖边，再转到太湖边，最后回到上海市内，一起去找寻那只最上海的膏肥甘腴的大闸蟹!

The Autumn season is the best time for enjoying the unique taste of fresh hairy crab. Our food 
editors first lead the way to Yangcheng Lake, home of the hairy crab, then to Shanghai to 
indulge in its sweet flavors.

阳澄湖生猛爆膏蟹，即捞即吃

    泛舟湖上，因我们已到达离上海车程约1.5小时的昆山巴城阳澄湖边！每年蟹季开锣，上海人都喜欢自驾或包车来吃蟹。湖边一字排开，过百家蟹坊，最能够满足既便宜又能猛吃蟹的欲望！而有别于市内吃蟹专门店，蟹坊独特之处在于有自家的蟹田，每天会到湖中央捕蟹。最重要是，生猛强悍的活蟹，不会放在冰箱养着，流失了活力和新鲜度，而是直接以湖水、自家喂饲料养着，客人来到即叫即捞，即蒸即吃。

    我们首选迎宾西路附近的阳澄蟹坊。“其实每家蟹坊大同小异，就是服务不同。我试过去一间，看着店员将碗碟放到湖中洗的，很不放心！这家就放心多了，我亲眼看着服务生将蟹具、碗碟用热开水洗，吃得较放心！”同行的Shiny说。

这店除了够卫生，也够规模，只见店后方自设养殖场，中间两大排共三十方格，吊着放满蟹的大笼在湖水中。我们一叫十只，只见一名男店员二话不说，整个人涉水走进笼中捕蟹！转瞬间，十只三两的母蟹，已蒸熟送上来。只见蟹黄爆出附着蟹盖，哇，打开来，一片金黄，嗯⋯⋯房间中所有的人，一片宁静，默默地吃着⋯⋯

直击现捕阳澄湖大闸蟹

    一行人被美味完全冲昏头脑，吃个饱后，才猛然关注一个非常重要的问题——究竟我们吃的是否真正阳澄湖蟹呢?

    老板娘葛小平马上说：“明天早点来，带你们去捉蟹！”原来蟹大哥要在晚上看见光时才最生猛，因此最佳捕蟹时间是天黑或刚天亮时。而总共18万亩的阳澄湖，正式的养殖户只约300户，每户都已分派好既定范围，而阳澄蟹坊就是其中一户。

    “我分到300亩！每晚10点开始捉，一直到天亮，平均一日可以抓到300斤！但最多只可捉两个月！”老板娘说。

我们搭上快艇驶到其蟹场，只见四周下了围网，而网中早已放下了地笼。蟹家从湖中一抽，地笼里满是蟹。老板娘突然捉起一只，吓得同行的朋友花容失色，小艇几乎翻倒！虚惊一场，回程时各人大叫过瘾！

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