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◆ 撰文/Amy Wong 摄影/May 模特/Angel Cheung
    在1986年开始,意大利人Carlo Petrini推动“慢食运动”(Slow Food Movement),现今已成为二十一世纪世界关注的话题。“慢食”风潮从欧洲开始席卷全球,让人们不断思考自己的生活。并由此发展出一些列的“慢”生活方式,以提醒生活在高速发展时代的人们,请慢下来关注心灵、环境、传统。快餐式的生活是粗糙的、缺乏关怀的。

    “慢生活家”卡尔•霍诺指出,“慢生活”不是支持懒惰,放慢速度不是拖延时间,而是让人们在生活中找到平衡,“当然,工作重要,但闲暇也不能丢。”、“就是因为现在的节奏太快,我们都有点感觉累了,所以才要学着放慢脚步呀,让自己不至于太辛苦。这样才能在工作和生活中找到平衡的支点。”         “慢”是“快”的基础。你只有习惯“慢生活”,才能够快速准确找到定位,而不会迷失自己,要慢下来,是因为“快”让人错失了很多美好的事物。
    今天我们游荡在我们周边的小城市里,清迈、花莲、鹿儿岛和昆明,悠悠荡荡之间,我们停下脚步,慢慢地享受生活了。享受亲情、爱情、友情的美好,享受树木、花朵、云霞、溪流、瀑布以及大自然的形形色色,享受艺术、旅行、读书等精神上的补给。
    慢生活,是一种生活态度,是一种健康的心态,是一种积极的奋斗,是对人生的高度自信。


清迈慢拍漫游

    清迈,作为泰国的后花园,这个连泰王也会定期到访度假的内陆小城,即使满街游客,当地人总是不慌不忙。慢,也许是好生活的重要条件,所以这几年到过曼谷打拼的年轻店主,都选择移居清迈,令艺术区尼曼路一带,不断有新鲜血液进驻,更发展到在郊区开设艺术村,每次到访总有惊喜。
    清迈市区地方小小,穿梭市内主要景区不过是十分钟左右的车程,景点如庙宇、周日市集和夜市等,都集中在呈正方形的古城内。然而,近年新开的店铺、餐厅和酒吧等则在旧城区五分钟车程外的清迈大学区Nimmanahaeminda Road(尼曼路)。这条长街气氛就像大坑般,十多条横巷内藏了多间年轻人开创的店铺、餐厅及咖啡店等,成为年轻旅人的聚点。不过到清迈并非局限于逛街喝咖啡、做Spa、上烹饪课,还可参加一日游到郊外森林玩Zipline,小城里还有太多活动选择,保证你不会闷!


回到基本的艺术村

    过去年轻人都聚集在尼曼路的小店,直至半年前Baan Kang Wat开业,年轻人的脚步便开始慢慢往外移。说实在,这艺术村位处偏僻的近郊住宅区内,离古城要20分钟车程,旁边是一大片草地,着实不好找。清迈大学毕业生兼艺术村设计师Nattawut Ruckprasit 却正是看中这点,“我不想纯粹卖文学创作,而是重建清迈旧式兰纳庄村的生活,只有在郊区,才有空间可以兴建这种仿兰纳风格的房子。”Nattawut 找来柚木搭起两层木屋,屋后还辟出农地,种瓜种菜,闲时与朋友一起煮饭、喝啤酒聊聊便过一天,其后部分店主更索性迁入村内,以前铺后居形式,卖有机蔬食、设计家品,说是艺术村吗?这里更像是一个迷你乌托邦。

Baan Kang Wat
地址:123/1 Su Thep, Mueang Chiang Mai District Chiang Mai
电话:66- 9-56910888
营业时间:10am~6pm
交通: 市内乘双条车约20分钟,告诉司机向Wat Ram Poeng庙宇方向前进,在庙宇路口处会看到两层高的黄色大屋,旁边就是艺术村
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买走心机良品
    在清迈,本土设计小物虽然在周末及周日市集找得到,创作品牌还是不够资本在市内开业。Baan Kang Wat可说是第一个集合多个本地创作单位的村落,以家品为主,还有古董店和自制衣服等,所有店铺都由Nattawut亲自挑选及邀请进驻,全都是市集里找不到的用心设计。
地址:Lane 7 Nimmanhaeminda Road Chiang Mai
电话:66-8-66547178
营业时间:8:30am~10pm
交通:市内乘双条车约10分钟
网址:www.facebook.com/rusticandbluechiangmai

新鲜直送农耕有机菜
    回到尼曼路,问过几位清迈大学生,他们都无不推荐Rustic and Blue。别以为大学生挑选餐厅,一味地只看重环境美,这里主打是有机健康菜,店铺在清迈的郊区拥有私家农场,每日从田里运送最新鲜的蔬菜及香草,还有自家制的羊奶芝士,甚至连果酱也自制,食材新鲜程度满分!菜式如橙香西多士、杂菜酱汁班尼迪克蛋等味道都很创新,加上有超过60款自家烘焙茶叶,吃的喝的都是用心调制的家常滋味!


做一天专业泰厨
    到清迈上烹饪课Cooking Class,可谓是必玩活动,对于平时很少做菜的都市女性来说,要挑战四道菜连甜品可谓极其艰辛!今次我们上了全日制的泰菜课程,可事先在菜单上自选四道菜和一道甜品,由早上到街市买菜、在学校的有机农场亲自摘香草,再先后煮出泰式春卷、青咖喱鸡、冬荫功汤、泰式炒金边粉及芒果糯米饭,整个过程有严师督促指导,保证每个人都能煮得出一顿纯正泰北菜!
※街市买菜9:00am
一行10人的煮食军团来自世界各地,早上8点半就有车来接我们到街市,由泰菜教官May带我们走一圈后逐样介绍泰北菜的主要食材。
May说泰北菜的灵魂在于香料,所以我们从菜单选好各自的菜式后,May便教我们逐一挑选材料。
※下田摘菜10:00am
买菜过后,May就带我们回学校的农田,摘下茴香草、罗勒、青柠叶等香草准备煮菜。
农田还种了不少椰子树,摘菜渴了,就随地拿几个椰子劈开让我们消暑解渴!
※煮食开动11:00am
回到教室后,May就帮我们将材料分门别类,简介煮食步骤及技巧,大家开始洗洗切切。
煮食时不时闻到焦味或冒烟情况,严厉的教官May就会跑到你锅前当场纠正,压力虽大,但经May一提点,又可扭转局面!
※午后继续1:00pm
过了忙碌的半天,只是吃过一道泰式春卷,却已浑身疲累,好在有半小时午睡时间让我们稍作休息,再战主菜!
午睡过后,May要我们试试传统榨椰汁的方法,就坐在附有刀刨的小板凳上刨椰丝,我足足用了20分钟才刨完一个椰子!
※成果分享3:00pm
煮泰式金边粉的步骤多多,将河粉加水下锅炒至干,还要分先后次序加入蛋、碎辣椒、椰糖等配料!
※煮了大半天,完成了红咖喱鸡、泰式金边粉、冬荫功汤及芒果糯米饭,坐下来吃饭的一刻相当感动!
※泰菜教官 May和摄影师Jason
泰菜老师May 3年前同老公开厨艺学校,一个教煮饭一个负责摄影,坚持小班教学,每班十人以下,方便May看到每一个炉!
※最难做的是煮咖喱,我足足用了20分钟才将咖喱香料盅碎成咖喱酱,最后下锅连猪肉一齐炒,火候更要控制得好!

Thai Secret Cooking School
地址:58 Moo 1 Pah Pai San Sai Chiang Mai
电话:66-8-34770182
收费: 全日课程(包4道菜及1道甜品)THB1,100
半日课程(包4道菜)THB800
晚间课程(包4道菜)THB900
网址:www.chiang-mai-cooking-school.com

 
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