2位机器人拉面主厨，

30秒完成煮面工序，

99秒烹饪一碗热腾腾的日本拉面，

360碗拉面一天至少供应，

4款定制拉面浇头全自动搭配，

10家顶尖日本高科技公司协力研发，

17520小时研发生产升级换代时间，相当于114辆兰博基尼跑车的制作时间。

机器人拉面主厨，洞爷湖只是为了博眼球?

为机器人进入餐饮事业筹谋了6年时间的老板刘先生，看着调试完毕的两位机器人拉面主厨，
有条不紊地完成下面、煮面、控水，再到往碗里加汤、盛面、加料等一系列复杂动作，一碗热腾
腾的日式红烧肉豚骨拉面出炉，他低头望了眼手表，99秒，分秒不差。
       2014年7月，刘先生的第一家餐厅洞爷湖怀石料理餐厅于衡山坊开业，在一所闹钟取静的小洋
房内经营华丽的怀石料理。

在搭建餐饮服务平台同时，刘先生愈发意识到餐饮行业日益见涨的人工成本和产品因操作人员
的不同，所产生的质量不稳定等一系列棘手问题。在他看来，机器人进入餐饮服务业已是迫在眉睫
的趋势，于是洞爷湖旗下的第二家餐饮平台——洞爷湖机器人拉面应运而生。

”劳动力供给不足和成本大幅上升，对企业来说是不可回避的痛点，尤其是对餐饮企业是一个
非常棘手的问题。解决这个问题，引进机器人是一个重要的和必要的积极选项。还有老龄化、经济
水平提高以及科技的迅猛发展，都会导致机器人市场的刚性需求。”。

用机器人代替人的高科技革命背后，不仅在于解开了受制于人工成本的困局，更重要的是机器
人厨房自动化后，菜肴的美味可以标准化，以最精确的方式完全复制并呈现给客人。 

工业4.0的概念下，世界经济增长引擎将由IT进入RT（机器人）时代。中国政府对机器人产业的
重视和投入，《国家中长期科学和技术发展规划纲要2006-2020》把智能服务机器人列为未来15年
的重点发展的前沿技术，并于2012年制定了《服务机器人科技发展“十二五”专项规划》，大力支
持行业发展。

据了解，适用于餐饮行业的机器人根据功能分多种类型，比如送餐机器人、迎宾机器人、点餐
机器人等不已二组。目前，一些智能化程度低的送餐机器人和迎宾机器人，已经在中国餐厅使用。
由于我国机器人产业起点低，起步晚，机器人取代人类员工完成厨房自动化革命，对于中国机器人
产业而言，依然是一大难点。

“不同于这些功能单一的机器人，服务机器人要求集成度更高，智能性更强。比如，洞爷湖的
拉面机器人要完成急转、急停、甩动等复杂动作，对于机器人的主要组成部分伺服电机和减速器的
性能有着极高的要求，而这正是中国机器人行业的一个‘盲点’。”刘先生说道。

据悉， 洞爷湖机器人拉面的两位“大厨”均来自日本，是由全球机器人行业”四大天王“之一
的日本Fanuc公司特别定制而成，并通过10家高科技机器人公司的通力合作，耗时6年的研发调试最
终成型。刘先生表示，将来自己的机器人将会渗入更多服务型领域，“服务型机器人的构造分为三
大部分，主体、专业部件和软件开发，配备不同的专业部件和软件程序，两台机器人将可以转变为
调酒师、蛋糕师、甜品师等各种不同的角色。”

从市场规模来看，中国未来的服务型机器人产业正以惊人的速度增长，在不久的将来产业规模
即将达到万亿级别。而随着开发水平的不断提高，将有更多的机器人在各种服务行业甚至家庭中发
挥不可替代的作用。

   “通过机器人与餐饮的嫁接，从机器人餐饮店经营、展示，到厨房智能化自动化标准化解决方案
，再到最终让服务机器人进入千家万户的厨房。这是一个有着重大社会变革意义的项目，也是一个
有着巨大市场和收益的项目。”

     在刘先生眼中，洞爷湖机器人拉面只是机器人厨房自动化时代的开始。事实上，随着应用领域的
不断扩大，围绕机器人产业而衍生出来的新的行业、新的产业链、新的市场也是不可估量的。机器
人的应用会迅速普及，甚至无法用数字表达，极有可能出现爆发式需求。

洞爷湖机器人拉面

正式开业时间：2015年12月24日（平安夜）

地址：上海虹口区东大名路988号，北外滩中心F204-205

电话：021-31208087