顶级鲟鱼鱼子酱 至臻至纯一触即发
黑色的鲟鱼鱼子酱轻铺舌尖，轻轻一触，液体蹦出那一刻，味蕾瞬间达到最顶级的享受。每一粒鱼子酱的破裂，伴随着浓郁的浆汁萦绕唇齿，那香醇甘甜的蛋白酱汁缓缓流出，一种耐人寻味的美食余韵，一种有如细腻的海洋气息，带来至臻至纯的奇妙感受，妙不可言。
我们在对总厨的采访中得知，这黑色鱼子酱的由来十分地饶有趣味，“一直听说伦敦的HARROD'S一楼的CAVIER HOUSE有一款名叫QIANDAO的中国产鲟鱼鱼子酱。禁不住舌尖上黑金的诱惑，路途中特意绕道前去猎奇。

VESPERTINE月见花餐厅总厨
初尝之后立刻被它细腻的口感和无比浓郁的特别品质所折服，那种不经意间发现美味的，小小的幸福感动，加上作为鱼子酱”异邦“的反差，给了我一种”原来如此“的醍醐之味。当即决定将他加入到这一季上海VESPERTINE月见花餐厅的限定菜单里来。回到上海，在辛苦联系原产地直送，酒窖中憋出配合这款鱼子酱口感的香槟之后，心中这块石头也算是落定。上了菜单，让这鱼子酱等待与欣赏他之人的静静相遇。而我，则精心设计怎样的美酒和其它食材的搭配才能尽显这款顶级鲟鱼鱼子酱的妙不可言的美味。”

VESPERTINE月见花餐厅QIANDAO鲟鱼鱼子酱
QIANDAO鲟鱼鱼子酱因为使用了史氏鲟的鱼子作为原材料，在口感上相对比较清淡柔和。作为经典搭配，使用Veuve Clicquot香槟那纤细绵密的泡沫和微酸的果香来丰富鱼子酱中那种淡淡夏季的风味。在上菜时配合的白洋葱，蛋黄，以及腌刺山柑能让食客体验鱼子酱的鲜甜，绵柔，咸香的三个特质。作为特色准备的埃及烤薄饼因为软硬适中，和一般常规的饼干或土司薄脆相比，多了一份新意。而由新鲜全脂奶油自行发酵的CREAM FRESH，将所有零散的味觉感受粘合了起来，犹如润滑剂一般萦绕在唇齿，真正带出了这款鱼子酱的特色。

餐厅地址：上海市黄浦区中山南路505号老码头（近毛家园路）
餐厅电话：021-6315 0325
营业时间：每周三至周日，11:00AM-10:00PM
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官方微博：http://weibo.com/VESPERTINECUISINE
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